Fromages écologiques à Pollença
Nous sommes Sa Cabreta, éleveurs et producteurs de fromages écologiques artisanaux.
QUI SOMMES-NOUS?
Formatges Sa Cabreta est né de la volonté de jeunes de renouer avec leurs racines rurales, abandonnant le monde du tourisme en 2019, peu de temps avant la pandémie de COVID. Ainsi commence notre chemin à travers une période incertaine de pandémies et de nouvelles normalités. Nous continuons à lutter chaque jour pour donner des valeurs et une dignité à notre métier, essayant de transmettre à nos jeunes tout ce que nous avons appris enfants et qui se perd aujourd'hui. À Sa Cabreta, nous misons sur une agriculture biologique en équilibre avec la nature, qui ne profite pas des ressources de la terre sans rien donner en retour.
COMMENT FAISONS-NOUS?
Pour élaborer nos produits, nous utilisons le lait de nos chèvres murciano-granadinas, que nous élevons avec le plus grand soin. Nous fabriquons nos fromages de manière entièrement artisanale. Les pièces sont réalisées une à une à la main, en veillant à ce que chaque étape transmette toute l'essence de notre environnement, afin de ne pas perdre en qualité. Tous nos fromages ont une croûte naturelle qui confère à chaque pièce une personnalité propre.
OÙ NOUS TROUVER?
Nous sommes situés en plein cœur de la Serra de Tramuntana, au pied du Puig Tomir, déclaré patrimoine de l'UNESCO depuis 2011. Cette orographie inhospitalière et ce climat unique au monde contribuent à ce que nous sommes. Nos chèvres se nourrissent en pâturant dans cet environnement, ce qui se traduit par un lait excellent.
Productos
Queso tierno de cabra
Queso curado de cabra
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